Zanahoria morada asada con miel, queso feta y frutos secos
Ingredientes:
4 raciones
600 g de zanahorias moradas.
2 cucharadas de miel.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
80 g de queso feta desmenuzado.
40 g de frutos secos (nueces o pistachos troceados).
1 cucharadita de hierbabuena tomillo seco o fresco.
Sal y pimienta al gusto.
(Opcional) Un chorrito de vinagre balsámico para servir.
Preparación:
- Preparar las zanahorias: Lava bien las zanahorias y córtalas a lo largo en bastones gruesos.
- Asar: Colócalas en una bandeja de horno con papel vegetal. Añade la miel, el aceite, el tomillo, sal y pimienta. Mezcla bien.
- Hornear: Asa en el horno precalentado a 200 °C durante 25-30 minutos, removiendo a mitad de tiempo.
- Servir: Dispón las zanahorias asadas en una fuente, añade el queso feta desmenuzado y los frutos secos.
- Aliñar: Si lo deseas, añade un chorrito de vinagre balsámico antes de servir.
