Crema de zanahoria morada, naranja y jengibre
Ingredientes:
4 raciones
3 zanahorias moradas lavadas y troceadas.
1 cebolla troceada.
1 patata pequeña troceada.
1 trozo de jengibre fresco (aprox. 2 cm), pelado.
100 ml de zumo de naranja natural.
300 ml de caldo de verduras.
500 ml de agua.
100 ml de leche evaporada.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Sal al gusto.
Pimienta negra recién molida.
Preparación:
- Rehogar la cebolla: Calienta el aceite de oliva en una olla y sofríe la cebolla durante 5 minutos, hasta que esté transparente.
- Añadir la zanahoria: Incorpora las zanahorias troceadas y rehoga 5 minutos más, removiendo de vez en cuando.
- Agregar la patata: Añade la patata y cocina otros 5 minutos para potenciar el sabor.
- Incorporar líquidos y jengibre: Agrega el jengibre, el zumo de naranja, el caldo de verduras y el agua.
- Salpimenta al gusto.
- Cocer: Cocina a fuego medio durante 40-45 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
- Triturar: Pasa la mezcla por la batidora hasta obtener una crema fina y homogénea.
- Finalizar: Añade la leche evaporada, mezcla bien y ajusta de sal y pimienta si es necesario.
- Servir: Sirve caliente, decorando opcionalmente con ralladura de naranja o un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
