Salteado de puerro, champiñones y tofu con salsa de soja
Ingredientes:
4 raciones
2 puerros grandes (solo la parte blanca y verde clara).
250 g de champiñones laminados.
200 g de tofu firme.
2 cucharadas de salsa de soja.
1 cucharada de aceite de sésamo (o de oliva).
1 diente de ajo picado.
1 trocito de jengibre fresco rallado (opcional).
Sal y pimienta al gusto.
Semillas de sésamo para decorar.
Preparación:
- Preparar los ingredientes: Lava y corta los puerros en rodajas finas. Escurre el tofu y córtalo en cubos.
- Saltear el tofu: En una sartén amplia o wok, calienta el aceite y dora los cubos de tofu durante 5-6 minutos hasta que estén dorados. Retira y reserva.
- Sofreír el puerro: En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe el ajo y el jengibre 1 minuto. Incorpora el puerro y cocina 5 minutos, removiendo.
- Añadir los champiñones: Agrega los champiñones y cocina otros 5 minutos, hasta que suelten su agua y se doren ligeramente.
- Incorporar el tofu y la salsa: Devuelve el tofu a la sartén, añade la salsa de soja y mezcla bien. Cocina 2-3 minutos más para integrar sabores.
- Servir: Rectifica de sal y pimienta, y sirve espolvoreando semillas de sésamo por encima.
